Por Ezequiel Gómez.
Mario Humberto Castillejos Constantino
presidente del Sistema Producto Porcino en Chiapas, aseguro, que aún no se
concreta la certificación de nuevos rastros porcícolas en la entidad, por lo
que actualmente solo operan en Tuxtla Gutiérrez, un rastro certificado para la
matanza de porcinos tipo inspección federal (TIF).
Entrevista detalló que en 2017 se
solicitó a la Dirección de Sanidad Pecuaria de la Secretaria
del Campo y de la Sagarpa, la certificación de nuevos centros autorizados para
el sacrificio del ganado porcino.
El planteamiento fue para los
rastros de Tapachula, Comitán y San Cristóbal y uno más para la capital del
estado, sin embargo hasta esta fecha no se ha logrado concretar.
En todo el estado existen 27
rastros municipales donde se sacrifican principalmente ganado vacuno y en tres de
ellos ganado porcino, además existe 4 privados y dos tipo
inspección federal (TIF) pero solo en el de la capital del Estado
Tuxtla Gutiérrez está certificado.
Castillejos Constantino, apunto que la
producción porcina en Chiapas, penas cuenta con 30 mil vientres; es decir, que
su producción aún es mínima en comparación con otras entidades del país como
Jalisco, Sonora y Puebla, que encabezan la lista de entidades productoras.
Al mes se ingresan al estado hasta 12
mil cerdos en canal, proveniente principalmente de Yucatán y Campeche para el
consumo del mercado local ante la falta de rastros certificados para abastecer
la demanda en la entidad.
En el estado existen más de 48 granjas
tecnificadas y que sumadas con las granjas de traspatio que hay en el estado
permite al mes producir unos 45 mil cerdos.
Precisó que el consumo per cápita anual
por persona es de 19.8 kilos; lo que hace a Chiapas como uno de los principales
consumidores de carne de cerdo.
Detalló que los municipios con mayor producción
en la entidad son Berriozábal, Ocozocuautla, Cintalapa y Villaflores, por lo
que reiteró que la producción porcina es una actividad pecuaria muy redituable
que merece toda la importancia necesaria.
El integrante del Sistema Producto
Porcino de Chiapas, señaló que aunque falta elevar la infraestructura en el sector,
hay el interés por seguir invirtiendo en esta industria en el estado.
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